Christoph Held empfängt uns in der Spitzvilla am Traunsee, dorthin verschlägt es uns diesmal für eine neue Folge Salzkammergut Secrets. Hinter dem Namen steckt der "Krauli", der Koch mit den Dreadlocks, TV-Gesicht, Podcaster, Youtuber und Lebensmittelveredler aus dem Gasthaus Siriuskogl in Bad Ischl. Statt Sagenstimmung serviert er uns eine Kombi aus Bodenständigkeit, Kreativität und jener Energie, die man sofort spürt, wenn er im Raum steht.

Für Krauli ist immer klar gewesen, dass Bad Goisern seine Heimat ist, da rüttelt auch nichts dran. Aber sein Herz hat er doch an den Siriuskogl verloren. Früher lebte er mit seiner Familie am Fuße des Siriuskogl und gemeinsam mit seiner Schwester wurde dieser besondere Ausflugsberg oft bewandert. Und schon als Kind spürte er, dass er sich genau hierher wünscht. Wie es mit Kinderwünschen manchmal so ist, sie geraten in Vergessenheit. Zum Glück hat ihm eine Annonce einen Wink mit dem Zaunpfeiler (beinahe schon Brückenpfeiler) gegeben und er ist genau dort gelandet wo er landen sollte, und das mit gerade mal Anfang 20.

„Grenzenlos verwurzelt“ lautet der Titel auf seinem Kochbuch. Dieser Stil findet sich nicht nur in seiner Küche wieder, sondern auch in seiner Lebenseinstellung. Der ehrliche, weltoffene Tausendsassa liebt es Geschmäcker zu vermischen. In seinen Gerichten gehören Gegensätze einfach zueinander und genau das zeigt er in allen Formaten.

Fine Dining bezeichnet er nicht als Essen, es ist eine Theaterinszenierung. Kein Abend, an dem man sich den Bauch vollschlägt, sondern ein Abend voller Eindrücke, neuer Erfahrungen und tollen Gesprächen. Erst die Einfachheit in den Speisen ist für ihn die wahre Herausforderung.

Was Christoph Held 2026 alles geplant hat, welchen Stellenwert Früchtebrot in seinem Leben eingenommen hat und welche Talente sich unter Kochuniform und Dreadlocks noch verstecken, das verrät er im 19. Secret.

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