1.

What do you usually do on Jewish New Year?

(traditional) 你們 在 猶太新年 一般 做什麼？

(simplified)  你们 在 犹太新年 一般 做什么？

* Jew 猶太/犹太

2.

Japan and EU sign deal in riposte to China's Belt and Road. 

(traditional) 日本 和 歐盟 簽署 協議 回擊 中國的 一帶一路。

(simplified)  日本 和 欧盟 签署 协议 回击 中国的 一带一路。

* Europe  歐洲/欧洲

riposte 回擊(return in speech or action)，還擊(return in action)