En este episodio hablamos de:

• Cómo proteger la calidad de la cereza desde la recolección hasta el beneficio.
• Qué hacer cuando tenemos problemas en el beneficio y necesitamos ganar unas horas hasta el procesamiento sin perder la calidad.
• Cuartos fríos y otras técnicas para tener un mayor control de la temperatura en el beneficio. ¿Es necesario realizar grandes inversiones?
• La variación entre los rangos de temperatura ambiente pueden afectar la consistencia del café de una cosecha a otra? El cambio climatico y sus efectos en la caficultura

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Otras noticias:

Tenemos cupos disponibles para el próximo "Fermentation Training Camp" en Antigua Guatemala, Diciembre 3-8/23. Este es un taller diseñado para todos los involucrados en la cadena del café, donde podrá conocer las mejores prácticas de procesamiento, la ciencia detrás del tanque incluyendo procesos con levaduras inoculadas, cítrico y láctico, diseñar protocolos de secado, catar diferentes procesos y compartir durante una semana con increíbles amigos cafeteros.


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Arte de portada por: Nick Hafner