¡Gracias por estar aquí una vez más!

- Mi plato favorito de la cocina puertorriqueña y el valor que tiene en mi vida desde mi infancia.

- Cómo llega éste plato de origen francés a nuestra mesa.

-La abuela nos comparte su receta de fricasé . (¡La mejor!)

 

 Receta :

Ingredientes

  Por cada 5 lbs. de la carne de su preferencia (cordero, cabro, conejo, pollo, ternera)

´2 cebollas blancas picadas en cuartos.

  2 pimientos verdes de cocinar picados en cuartos

  4 oz. cilantrillo

  2 oz. recao

  1/2 taza de sofrito

  5 hojas de laurel

  8 oz. jamón de cocinar ahumado picado en cuadritos

  1 pedazo de piel de tocino que cubra la olla

   caldo de pollo

  2 oz. achiote

  2 oz. aceitunas con hueso

  6 papas pequeñas peladas enteras

  3 zanahorias picadas en rodajas

  4 ramos de celery picado

  1/2 lata salsa de tomate

  1 botella de vino tinto preferiblemente

  sal a gusto

  1/2 taza aceite extra virgen

 

Procedimiento

1. Coloca la piel del tocino en el fondo de la olla.

2. Sobre la piel de tocino coloca parte de la carne de su preferencia.

3. Sobre esto, se añade el resto de los ingredientes con excepción del vino tinto, la salsa de tomate, el aceite extra virgen y la sal.

4. Colocar otra capa de carne.

5. Echar el resto de los ingredientes.

6. Tapar y cocinar a fuego lento. No se mueve con cuchara en ningún momento, solo mover toda la olla.

 

Acompañantes

Arroz blanco con tocino

Rajas de aguacate

Tostones de plátano o panapén