In deel 3 van de Kiseli Kupus serie vertellen Pedja en ik je alles over het fermenteren van Servische zuurkool. Dit is het vervolg op fermentatiepodcast #4 en #16, deel 1 en 2 van deze serie. Je krijgt een kijkje bij ons in de keuken en nemen je letterlijk mee als wij gaan kijken hoe het ervoor staat met onze zuurkool en het vergistingsvat openen. We laten het pekelwater zoals elke week uit het vat lopen. We proeven hoe de zuurkool smaakt na vier weken, die visueel nu ook duidelijk begint te veranderen, qua transparantie. We drukken de kool aan en gieten de pekel weer boven op de kool, zoals in Servië gebruikelijk is.  Tot slot proeven we het zuurkoolsap, rasol. Dat blijkt ook nog eens een echt Servisch anti-kater middel en een potentieel ingrediënt voor interessante hartige cocktails.

Volg ons op Instagram: @kellybennisfood

Wil je ons iets vragen of heb je suggesties? [email protected]

Tasty food & coaching eetmindset: www.kellybennis.nl