--Hello, What can I help you?

(traditional) 您好！需要 幫忙嗎？/有 什麽 可以 幫您？

(simplified)  您好！需要 帮忙吗？/有 什么 可以 帮您？

--I want my clothes to get tailored. Could you please shorten the length of this pant?

(traditional) 我想 把衣服 裁剪 一下。你可以 把 這條 褲子 變短/剪短 一點 嗎？

(simplified)  我想 把衣服 裁剪 一下。你可以 把 这条 裤子 变短/剪短 一点 吗？

*

tailor v. 裁剪,剪裁 （剪：cut  剪刀：scissors）

tailor (person) 裁縫//裁缝         

sew 縫//缝