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"Ma plus grande fierté, c'est d'avoir transformé un boui-boui en vraie marque de restaurant"

Dans cet épisode, j’accueille Pauline Pesnel, cogérante de Avec Amour le Burger, un groupe de trois restaurants à Paris et Montreuil.

Pauline nous raconte comment elle a quitté le monde juridique pour rejoindre son compagnon Antonin Corot, fondateur du groupe : Avec Amour.

Pour le faire, Pauline a dû se créer sa propre place : un mix des postes de gérante, pâtissière, marketeuse et responsable administrative.

Un épisode plein de bonne vibe, de partage d'expérience et de concret, puisqu'on y parle de :

• Se faire sa place quand on rejoint l'aventure en cours de route

• Collaboration entre amis d'enfance et en couple

• Comment gérer la saisonnalité quand tu ne vends "que" du burger

• La structuration et l'organisation à la Pauline (spoiler : Pauline est un modèle d'organisation)

• Les coups durs : coup bas d'un associé, embauche loupée d'une amie proche

• Le principe de la Death Orga : prévoir l'avenir de l'entreprise si tu viens à mourir demain

• Vivre en alternance : à Paris proches des restaurants et à Caen, "loin de tout"

Je suis comme toujours, très très heureuse de vous partager cet épisode, qui a été enregistré avec beaucoup de passion et d'amitié.

Bonne écoute les amis !

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