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Share #24: Reality-Check auf der Weide: Vom Gras ins Glas
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#24: Reality-Check auf der Weide: Vom Gras ins Glas
In dieser Folge von Let’s Talk Milch machen wir den Reality-Check mit auf die Kuhweide. Wir waren zu Gast auf einem konventionell betriebenen Milchhof mit rund 50 Kühen. Dank der Lage in einer bayerischen Grünlandregion haben die Tiere regelmäßigen Weidegang – eine Haltungsform, die in mehr als 30 Prozent der deutschen Milchviehbetriebe zu finden ist.
Vor dem bayerischen Bergpanorama knöpft sich Moderator Tarik gemeinsam mit dem Agrarwissenschaftler Prof. Wilhelm Windisch und dem Ernährungswissenschaftler Achim Sam gängige KI-Aussagen rund um die Milchproduktion vor: Sind Kühe Ressourcenfresserinnen oder vielmehr unverzichtbare Bio-Veredlerinnen im Ökosystem? Die drei sprechen über den natürlichen Nährstoffkreislauf in der Landwirtschaft und klären, welche Rolle die Kuh-Verdauung in unserem Ernährungssystem spielt.
Schaut rein in unseren Reality-Check direkt von der Weide und erfahrt, wie landwirtschaftliche Flächen wirklich sinnvoll genutzt werden, warum Kuhmilch und Haferdrink eigentlich Partner sind und was hinter dem High-Protein-Hype steckt.
Unsere Talkgäste
Achim Sam
Der Ernährungswissenschaftler und Bestsellerautor teilt sein Wissen u. a. im Sat.1-Frühstücksfernsehen. Darüber hinaus gehört er zu den bekannten Stimmen im deutschsprachigen Podcast-Bereich. Er ist Host von mehr als 300 Episoden zum Thema Ernährung – darunter auch mehrfach ausgezeichnete Formate. In seinem aktuellen Buch „Guter Dinkel – böse Milch?“ klärt er über Milch-Mythen und Ernährungstrends auf. Im Podcast geht er der Frage nach, wie die Nährstoffe in die Milch gelangen und erklärt, was die Milch-Matrix für unsere Ernährung bedeutet. Denn für ihn sind Milch und Milchprodukte wertvolle Nahrungsmittel, die zu einer ausgewogenen Ernährung gehören.
Prof. Wilhelm Windisch
Der promovierte Agrarwissenschaftler war von 2002 bis 2010 Professor für Tierernährung an der Universität für Bodenkultur Wien (BOKU) und lehrte bis 2022 an der Technischen Universität München. Sein Forschungsschwerpunkt liegt auf der Ernährung landwirtschaftlicher Nutztiere und der Rolle von Tierernährung in natürlichen Kreisläufen. Er zeigt auf, welche zentrale Rolle Wiederkäuer:innen wie Kühe und die Art ihrer Fütterung bei der Umwandlung von Pflanzenresten in Milch einnehmen und wie sie so einen natürlichen Kreislauf erhalten.
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By Initiative MilchIn dieser Folge von Let’s Talk Milch machen wir den Reality-Check mit auf die Kuhweide. Wir waren zu Gast auf einem konventionell betriebenen Milchhof mit rund 50 Kühen. Dank der Lage in einer bayerischen Grünlandregion haben die Tiere regelmäßigen Weidegang – eine Haltungsform, die in mehr als 30 Prozent der deutschen Milchviehbetriebe zu finden ist.
Vor dem bayerischen Bergpanorama knöpft sich Moderator Tarik gemeinsam mit dem Agrarwissenschaftler Prof. Wilhelm Windisch und dem Ernährungswissenschaftler Achim Sam gängige KI-Aussagen rund um die Milchproduktion vor: Sind Kühe Ressourcenfresserinnen oder vielmehr unverzichtbare Bio-Veredlerinnen im Ökosystem? Die drei sprechen über den natürlichen Nährstoffkreislauf in der Landwirtschaft und klären, welche Rolle die Kuh-Verdauung in unserem Ernährungssystem spielt.
Schaut rein in unseren Reality-Check direkt von der Weide und erfahrt, wie landwirtschaftliche Flächen wirklich sinnvoll genutzt werden, warum Kuhmilch und Haferdrink eigentlich Partner sind und was hinter dem High-Protein-Hype steckt.
Unsere Talkgäste
Achim Sam
Der Ernährungswissenschaftler und Bestsellerautor teilt sein Wissen u. a. im Sat.1-Frühstücksfernsehen. Darüber hinaus gehört er zu den bekannten Stimmen im deutschsprachigen Podcast-Bereich. Er ist Host von mehr als 300 Episoden zum Thema Ernährung – darunter auch mehrfach ausgezeichnete Formate. In seinem aktuellen Buch „Guter Dinkel – böse Milch?“ klärt er über Milch-Mythen und Ernährungstrends auf. Im Podcast geht er der Frage nach, wie die Nährstoffe in die Milch gelangen und erklärt, was die Milch-Matrix für unsere Ernährung bedeutet. Denn für ihn sind Milch und Milchprodukte wertvolle Nahrungsmittel, die zu einer ausgewogenen Ernährung gehören.
Prof. Wilhelm Windisch
Der promovierte Agrarwissenschaftler war von 2002 bis 2010 Professor für Tierernährung an der Universität für Bodenkultur Wien (BOKU) und lehrte bis 2022 an der Technischen Universität München. Sein Forschungsschwerpunkt liegt auf der Ernährung landwirtschaftlicher Nutztiere und der Rolle von Tierernährung in natürlichen Kreisläufen. Er zeigt auf, welche zentrale Rolle Wiederkäuer:innen wie Kühe und die Art ihrer Fütterung bei der Umwandlung von Pflanzenresten in Milch einnehmen und wie sie so einen natürlichen Kreislauf erhalten.