Warum kaufen wir ein, wie wir einkaufen? Wie prägen Trends den Konsum von Milch und Milchprodukten? Zukunftsforscher Tristan Horx und Datenanalystin Ok-Zin Kim diskutieren über die Milch im Wandel.

Mikrobiom-Boom, Selbstoptimierung, Instagrammability of Life – Ernährungstrends schießen wie Pilze aus dem Boden. Manche davon sind bereits morgen Schnee von gestern. Andere halten sich und prägen unser Konsumverhalten langfristig mit. Dabei werden wir immer individueller: Vom Gesundheitsbewussten oder Öko-Hedonisten zu Sparfüchsen und Liebhabern schneller Kost. Wir schauen daher ganz genau hin und haben dafür echte Expert:innen eingeladen. Gemeinsam mit Zukunftsforscher Tristan Horx und Marktforscherin Ok-Zin Kim schauen wir, wie sich Geschmäcker, Gesellschaft und Ernährung verändern und was das für die Milch bedeutet.

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Passen Nachhaltigkeit und Milch zusammen? Oder halten Kühe in Zukunft die Luft an? – Wir fragen nach. Unser Let´s do Zukunft Team hat Höfe besucht, die Teil umfangreicher Nachhaltigkeitsprogramme sind. Was sie auf ihren Höfen unternehmen und wie ihre Kühe diesen Sommer erlebt haben, besprechen wir in unserer neuen Folge.

Landwirt Florian, Teil von Let’s do Zukunft, gibt uns einen Einblick in die tägliche Praxis auf einer NetZero Farm. Was das ist und wie er versucht Emissionen zu reduzieren? Hört selbst! Als Einkäufer bei einem Futtermittelhersteller findet Julius Iseringhausen kreative Wege, Reste aus unserer Lebensmittelproduktion wieder in den Nährstoffkreislauf zu bringen. Der Wissenschaftsjournalist Jacob Vicari übersetzt für uns, basierend auf Daten aus Schrittmesser & Co., was die Kühe auf unseren Pilot-Höfen diesen Sommer erlebt haben.

Hört rein bei Let’s Talk Milch!

Mehr zu Let’s do Zukunft hier: initiative-milch.de

Mitmachen bei Let's talk Milch! Sagt uns per Sprachnachricht eure Meinung und werdet Teil des Podcasts: Ob unterhaltsam oder kontrovers – was denkt ihr über das Thema Milch und was möchtet ihr darüber noch wissen? Eine Auswahl eurer Nachrichten und Fragen bauen wir in eine unserer nächsten Folgen ein. Alle Infos dazu findet ihr auf www.initiative-milch.de/letstalkmilch.

Willkommen auf der Wiese! In dieser Folge nehmen wir euch mit zum Ursprung der Milch – und zwar zu einem ganz besonderen: dem Grünland des Staatsgutes Grub in Bayern, einem Versuchs- und Bildungszentrum für Rinderhaltung. Denn Milch ist das Produkt eines nachhaltigen Kreislaufs. Vom Gras ins Glas. Was einfach klingt, ist hier eine Wissenschaft. Dieser Vorreiter-Hof forscht unter anderem zu Futtermitteln und verwendet dazu modernste Technologien. Wir erfahren, warum der jährliche Grasschnitt so wichtig ist, was nachhaltige Kreisläufe in der Landwirtschaft sind und was das alles für uns Verbraucher:innen bedeutet.

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Stellt euch vor, ihr wärt Landwirt:in. Wie modern ist der Job eigentlich? Welche Rolle spielen Nachhaltigkeit und Fortschritt? Was läuft gut und was würdet ihr gerne ändern? Fragen wie diese haben wir an unsere jungen Gäst:innen gerichtet: Milchwirtin Philomena Mögele, Milchwirt Tobias Honvehlmann, Zukunftsforscher Tristan Horx und Journalistin Maria Popov. Sie sprachen zum Tag der Zukunft über ihre Berufswahl, die Bedeutung technischer Tools und die Perspektiven in der Landwirtschaft. Kleiner Spoiler: Da tut sich einiges. Über die Verschmelzung vermeintlicher Gegensätze – Technik und Tierwohl, Kühe und Klimaschutz, Ökonomie und Ökologie – erfahrt ihr in dieser Folge.

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Wie nachhaltig lebt ihr? Schwer zu sagen, oder? Doch wusstet ihr, dass man Nachhaltigkeit messen kann? Wissenschaftlerin Tomke Lindena vom Thünen-Institut kennt sich damit aus und erklärt unserem Moderator Tarik, welche Faktoren bei der Messung von Nachhaltigkeit beachtet werden müssen. Für die Milchwirtschaft hat das Thünen-Institut gemeinsam mit dem QM-Milch e.V., dem Projektbüro Land und Markt sowie weiteren Stakeholdern entlang der Wertschöpfungskette Milch sogar ein eigenes Modell entworfen, um die nachhaltige Entwicklung der Milcherzeugung messen und Verbesserungsvorschläge machen zu können. In dieser Folge erfahrt ihr, wie die Molkereien und Milcherzeuger:innen in die Messung einbezogen werden und worin sie sich noch verbessern können.

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Was wolltet ihr schon immer über Milch erfahren? Welche Fragen und Themen brennen euch auf der Seele? Wir haben eure Fragen auf den Veranstaltungen, auf denen die Initiative Milch vertreten war, gesammelt. Mehr als 170 Nachrichten zu Themen wie Nachhaltigkeit, Tierwohl und Gesundheit erreichten uns in den letzten Monaten. Die Antworten geben euch nun drei Expert:innen, mit denen wir live auf der Grünen Woche in Berlin gesprochen haben und räumen so mit einigen Mythen auf: Mark Döhring, Milchbauer und AgrarScout, Harry Fritsch, Leiter der Qualitäts- & Umweltberatung vom Milchland Niedersachsen, und Eva-Maria Endres, Ernährungswissenschaftlerin.

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Trendreport Ernährung 2023 - Was ist hot, was ist not?

Nachhaltig ernähren, fängt mit nachhaltig kochen an. Und genau das haben wir auf unserem Event “Veggie, flexi,…was?” direkt am Herd ausgetestet. Herausgekommen ist dieser unterhaltsame Koch-Podcast, in dem Content-Creatorin Valeska und Alex von der Kitchen Guerilla zusammen mit Tarik live zwei regionale und saisonale Gerichte kredenzen – eins für viele hungrige Mäuler und ein Fixie für Singles und alle mit wenig Zeit.

00:00:59 Intro

Ihr wollt die Schnibbel-Action live und in Farbe sehen? Die komplette Kochsession mit Valeska und Alex könnt ihr euch hier anschauen.

Die Rezepte zu den zwei leckeren Gerichten sowie weitere saisonale Rezeptideen für eine klimaschonende Küche findet ihr hier:

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