Thế giới ngày nay, từ Đông sang Tây, thực phẩm không còn quá khó tìm như trước nữa. Con người cũng đã đi qua bao trải nghiệm để có được ý thức về môi sinh, nhân quyền, tự do tín ngưỡng và lòng từ ái. Đặc biệt, dưới sự hiểu biết của Y Học và Tâm Lý Học hiện đại, con người đã nhận ra: Khổ đau và hạnh phúc được quyết định bởi hành vi thiện ác; Hành vi thiện ác được dẫn dắt bởi nhận thức; Nhận thức được lớn lên từ cảm xúc; Cảm xúc được nuôi dưỡng bởi năng lượng và năng lượng được chuyển hoá từ vật chất. Cho nên, việc chọn lựa thực phẩm để sống đã được rất nhiều người lưu ý. Không ít người đã chọn lựa ăn chay vì những cảm xúc và tâm tư khác nhau. Có người vì môi sinh; có người vì hoà bình; có người vì sức khoẻ; có người vì sống Đạo và cũng có người đơn giản vì tự nhiên thấy cần. Tuy nhiên có một điểm chung giữa những người ăn chay là cảm xúc, nhận thức và hành vi của họ thiện hơn và đẹp hơn rất nhiều so với những tháng ngày họ ăn mặn. Khách quan một chút, chúng ta còn có thể thấy trên môi họ thường có nhiều hơn những nụ cười.