美食除了滿足口腹之慾，也乘載了各種符號 - 文化認同、家族傳承、國家歷史。台灣菜其實也並不是一個固態名詞，而是流動的乘載了這個土地的歷史軌跡，從原住民料理、荷蘭人的麵包、閩客菜系、外省菜系、新住民料理，到珍珠奶茶。

食物除了影響個人日常和文化認同外，也被國家拿到當作一種對內建構國家認同、對外進行文化宣傳和外交拓展的工具。不同食物如何在世界不同的地方流行、被運用，也揭示了不同群體在國家間的遷移、殖民、和全球化的進程。

p.s. Jo 錄音的時候偷罵美國人太開心忘了講，其實戰後台灣人開始大量吃麵食除了美國對盟國傾銷小麥之外，還有因為台灣自己的政府為了賺外匯超賣米，反而自己人不夠吃喔！

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📖 參考資料：《吃的台灣史：荷蘭傳教士的麵包、清人的鮭魚罐頭、日治的牛肉吃法，尋找台灣的飲食文化史》翁佳音，曹銘宗著

📖 參考資料：《美援年代的鳥事並不如煙》劉志偉著

📖 參考資料：”The Geography of Fruit” by Atlas Pro https://www.youtube.com/watch?v=hu6Y-gTZtzc

📖 參考資料：”Why Almost Every Town in America Has a Thai Restaurant” by Half as Interesting https://www.youtube.com/watch?v=W09QCLmnCUU

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Music: Lovely Swindler by Amaria

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