Retrogusto Podcast

3. Sugo di Pomodoro

Listen Later

Nino berättar om en av grundpelarna i det italienska köket: tomatsåsen! 

 

*Ingredienser för 2 personer*

  • 400 g passerade tomater
  • 2-3 klyftor vitlök
  • Olivolja, Extra Jungfru
  • Förslagsvis Basilika

    •  

    Instruktioner:

    1. Hacka vitlöken
  • Häll önskvärd mäng olja i botten på kärlet, ett riktvärde kan vara ungefär så mycket att lagret nätt och jämt täcker på botten
  • På medelhögvärme fräs vitlöken i ca 3 min
    • OBS BRÄNN INTE VID! Då kommer smaken förstöra hela såsen
  • Häll i tomaterna
  • Få ut det sista i förpackningen med lite vatten, tänk ungefär 100 ml vatten
  • Salta, peppra lätt
  • Få upp till svagt sjudande temperatur och lägg locket på glänt
  • Koka i ca 45 min, förläng med vatten om för reducerad, kom ihåg att justera sältan
  • Slå av värmen och tillsätt basilika
  • Ta av från värmen, smaka för ev. extra salt och peppar
    • ...more
    View all episodesView all episodes
    Download on the App Store
    Retrogusto PodcastBy Francesco & Nino