Un error común que observo en las fincas, es omitir el uso de bolsas herméticas como herramienta técnica de preservación. Si invertimos tiempo y recursos en fermentaciones controladas pero descuidamos el almacenamiento, estamos dejando la calidad expuesta y posiblemente en riesgo. 

En este episodio hablamos de: 

• Cómo se construye realmente la vida útil del café. 
• Por qué el secado es un punto determinante y como influye en la estabilidad a largo plazo.
• Qué hacer cuando un comprador pide humedad por debajo del porcentaje estándar.
• La importancia de las bolsas herméticas para preservar la calidad en el almacenamiento.