A British Strong Ale existe entre os 5,5% e os 8% de teor alcoólico, num espaço onde a maioria dos cervejeiros não pensa em brassear. Não é um barleywine, não é uma old ale, não é uma IPA. É uma cerveja malt-forward, frutada e incrivelmente bebível, e John Palmer está aqui para explicar como acertar o perfil.

Neste episódio, Henrique Boaventura conversa com John Palmer, referência internacional da literatura cervejeira e juiz no World Beer Cup 2026, sobre o que define a British Strong Ale, como construir o perfil de malte britânico correto e por que a contenção no lúpulo é tão importante quanto a escolha dos grãos.

O que você vai aprender:

• O que define a British Strong Ale e onde ela se diferencia de old ales, barleywines e American strong ales

• Como montar a receita: pale ale malt britânico, maltes especiais, açúcares caramelizados e o papel do brown malt

• Por que exagerar no lúpulo compromete estilos malt-forward e como calibrar as adições

• Qual levedura usar e a estratégia de temperatura ideal para ésteres frutados sem banana

• Como distinguir uma British Strong Ale de uma old ale pelo caráter de oxidação

Com John Palmer, autor de "How to Brew" e referência técnica global para cervejeiros.

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