A Australian Sparkling Ale nasceu do calor australiano, da adaptação e de uma cervejaria que manteve o estilo vivo desde 1862. Neste episódio, mergulhamos na história, no guia de estilos e na produção de uma cerveja que exige equilíbrio técnico preciso entre corpo, secura e amargor.

Neste episódio, Henrique Boaventura conversa com Duan Ceola, especialista em lúpulos e professor da Escola Superior de Cerveja e Malte, sobre a Australian Sparkling Ale do BJCP ao brewday.

O que você vai aprender:

• A história do estilo e por que a Coopers é sua única guardiã comercial

• A diferença entre BJCP (herbal/terroso) e BA (lúpulos modernos frutados) e como isso afeta o concurso

• O papel do Pride of Ringwood, o mirceno e como substituí-lo com Ella, Topaz e Vic Secret

• Por que crystal malt é inimigo desse estilo em concursos

• Receita completa: grist, perfil de água com magnésio, lúpulagem e levedura, pelo Duan Ceola

Com Duan Ceola, especialista em lúpulos e professor da Escola Superior de Cerveja e Malte. Instagram: @‌duanceola

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