Le jeune chef médiatique, en couverture du prestigieux magazine américain Time de septembre 2023 en tant que "Next Generation Leaders", dirige une table parisienne étoilée et des adresses de street food décontractées. A la tête d’une trentaine de collaborateurs, il déploie aussi bien ses talents culinaires que sa bienveillance et son charisme dans son restaurant refait à neuf au printemps 2023. Interview souriante d’une personnalité solaire qui nous a reçus au cœur du quartier Montparnasse.