Zurück zur ehrlichen Küche

Andrea Irsara vom Hotel Gran Ander in Pedraces im Gadertal hat im elterlichen Betrieb schon als Kind Küchenluft geschnuppert – und sie lieben gelernt. Als Koch hat er auf Empfehlung seines Vaters hin Erfahrungen in renommierten Küchen gesammelt – auch wenn ihn dabei oft das Heimweh begleitete. Zurück im elterlichen Betrieb ist es Andrea Irsara besonders wichtig, seine Wurzeln zu respektieren und zu zelebrieren: Mit jedem Teller erzählt er die Geschichte seiner Heimat und seiner Familie. Im Gustelier-Podcast COOLinarisch verrät Bettina Schmid, Ernährungswissenschafterin und Leiterin des Gustelier – Atelier für Geschmackserfahrung was für ihn ehrliche Küche bedeutet – und warum sie, kombiniert mit gelebter Gastlichkeit, gerade heute für die Gäste so wertvoll ist.