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#39 Daniele Corona - Mamma mia, ist das gut!
Eine Folge über italienische Küche, Kritik am Fine Dining, Pizza, die perfekte Bruschetta und über ein großes Geheimnis
Willkommen in Little Italy – oder zumindest fühlt es sich so an, wenn man das Restaurant von Sternekoch Daniele Corona auf Schloss Filseck in Uhingen betritt. Der Italo-Schwabe hat sich in den historischen Gemäuern sein eigenes Italien geschaffen, mit feinsten italienischen Weinen, bestem Olivenöl und einer Sterneküche, die traditionelle italienische Gerichte auf höchstem Niveau neu interpretiert. Doch der Weg zum besten italienischen Restaurant Deutschlands – laut aktueller Falstaff-Auszeichnung – war für Daniele alles andere als einfach. Fünfzig Prozent seiner 32 Jahre in der Küche war er unglücklich. Warum das heute ganz anders ist und warum er, wenn er zur Arbeit geht, das Gefühl hat, zu seiner zweiten Familie zu kommen, erzählt er mir im Gespräch. Doch wir blicken nicht nur auf seinen Werdegang, sondern nehmen auch die italienische Gastronomie in Deutschland unter die Lupe. Unser Qualitätscheck? Spoiler: Er fällt gnadenlos aus. Doch nicht nur italienische Restaurants stehen in der Kritik – auch im Fine Dining gibt es einiges zu hinterfragen. Natürlich habe ich Daniele auch ein paar Tipps entlockt: Was macht die perfekte Pizza aus? Wie gelingt ein hervorragendes Bruschetta? Und woran erkennst du im Italien-Urlaub ein wirklich gutes Restaurant? Doch das Beste kommt zum Schluss: Daniele verrät mir ein Geheimnis, über das er noch nie gesprochen hat – und das ist wirklich krass. Also, einschalten und dabei sein!
Jetzt einschalten und ich freue mich wenn wir uns gleich in dieser Folge von "The Flying Schlemmer hören
Schreibe dein Feedback über den "The Flying Schlemmer" Instagram Kanal!
Wenn euch der Podcast gefallen hat, gebt mir gerne eine 5 Sterne Bewertung und empfehlt gerne diesen Podcast euren Freunden und Bekannten.
Das "Rezept" von Sternekoch Daniele Corona findet ihr auf Instagram oder auf der "The Flying Schlemmer" Homepage zum Download.
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Du willst die Zukunft deiner Gastronomie gestalten? Dann hör gut zu!
DELTA ist seit über 35 Jahren dein Partner für Spitzenprodukte und individuelle Lösungen – und jetzt kannst du dich selbst überzeugen! Vom 14. bis 18. März 2025 findest du uns auf der Internorga in Hamburg, Halle A1, Stand 112.
Warum du vorbeischauen musst? Ganz einfach: DELTA hat alles, was deine Gäste begeistert. Ein Highlight: das Dry Aged Rinder-Roastbeef" – mit mindestens 28 Tagen Reifezeit und perfekter Marmorierung. Genuss pur!
Und es kommt noch besser: Neben Klassikern erwarten dich innovative Produktneuheiten, die deine Speisekarte auf das nächste Level heben. Probiere alles vor Ort und sprich mit dem DELTA-Team über maßgeschneiderte Lösungen für deine Gastronomie.
Also, worauf wartest du? Halle A1, Stand 112 – erlebe DELTA live!
Mehr Infos zu Delta // Website
Werbung Ende
Links zu dieser Folge:
The Flying Schlemmer // Website
The Flying Schlemmer // Instagram
Restaurant auf Schloss Filseck / Uhingen // Website
Restaurant auf Schloss Filseck / Uhingen // Instagram
Daniele Corona // Instagram
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By Christian RückertEine Folge über italienische Küche, Kritik am Fine Dining, Pizza, die perfekte Bruschetta und über ein großes Geheimnis
Willkommen in Little Italy – oder zumindest fühlt es sich so an, wenn man das Restaurant von Sternekoch Daniele Corona auf Schloss Filseck in Uhingen betritt. Der Italo-Schwabe hat sich in den historischen Gemäuern sein eigenes Italien geschaffen, mit feinsten italienischen Weinen, bestem Olivenöl und einer Sterneküche, die traditionelle italienische Gerichte auf höchstem Niveau neu interpretiert. Doch der Weg zum besten italienischen Restaurant Deutschlands – laut aktueller Falstaff-Auszeichnung – war für Daniele alles andere als einfach. Fünfzig Prozent seiner 32 Jahre in der Küche war er unglücklich. Warum das heute ganz anders ist und warum er, wenn er zur Arbeit geht, das Gefühl hat, zu seiner zweiten Familie zu kommen, erzählt er mir im Gespräch. Doch wir blicken nicht nur auf seinen Werdegang, sondern nehmen auch die italienische Gastronomie in Deutschland unter die Lupe. Unser Qualitätscheck? Spoiler: Er fällt gnadenlos aus. Doch nicht nur italienische Restaurants stehen in der Kritik – auch im Fine Dining gibt es einiges zu hinterfragen. Natürlich habe ich Daniele auch ein paar Tipps entlockt: Was macht die perfekte Pizza aus? Wie gelingt ein hervorragendes Bruschetta? Und woran erkennst du im Italien-Urlaub ein wirklich gutes Restaurant? Doch das Beste kommt zum Schluss: Daniele verrät mir ein Geheimnis, über das er noch nie gesprochen hat – und das ist wirklich krass. Also, einschalten und dabei sein!
Jetzt einschalten und ich freue mich wenn wir uns gleich in dieser Folge von "The Flying Schlemmer hören
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Wenn euch der Podcast gefallen hat, gebt mir gerne eine 5 Sterne Bewertung und empfehlt gerne diesen Podcast euren Freunden und Bekannten.
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DELTA ist seit über 35 Jahren dein Partner für Spitzenprodukte und individuelle Lösungen – und jetzt kannst du dich selbst überzeugen! Vom 14. bis 18. März 2025 findest du uns auf der Internorga in Hamburg, Halle A1, Stand 112.
Warum du vorbeischauen musst? Ganz einfach: DELTA hat alles, was deine Gäste begeistert. Ein Highlight: das Dry Aged Rinder-Roastbeef" – mit mindestens 28 Tagen Reifezeit und perfekter Marmorierung. Genuss pur!
Und es kommt noch besser: Neben Klassikern erwarten dich innovative Produktneuheiten, die deine Speisekarte auf das nächste Level heben. Probiere alles vor Ort und sprich mit dem DELTA-Team über maßgeschneiderte Lösungen für deine Gastronomie.
Also, worauf wartest du? Halle A1, Stand 112 – erlebe DELTA live!
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