Il est venu un moment où, à force de dire que l'apprentissage du goût et l'éveil sensoriel par le goût ne sont pas des ateliers de gastronomie, de cuisine, ou des recommandations diététiques, une approche nutritionniste de nos repas, la création d'un nom s'est imposée !

Tout comme les aliments, le nom qualifie, il est déterminant pour accueillir une chose dans notre vie et dans notre corps. Pour l'aliment il convient de savoir son nom, sa matière et sa provenance pour commencer à le connaître et ensuite le goûter. La Gustologie c'est pareil, ce nom définit une chose unique. Cette science réunit ce qu'une personne goûte avec l'identité de celui qui goûte, son profil sensoriel, l'état de son corps gustatif, son état d'esprit, son expérience de gustation, son histoire, sa mémoire et les émotions ressenties que l'aliment lu procure. Suivez-moi et vous saurez comment est née cette passion que chacun peut apprendre et transmettre.