Dans cet épisode de Ferment Mind, nous plongeons dans l'univers fascinant de la meunerie artisanale avec Rudy Laixhay, un passionné de techniques ancestrales. 🌾

Au programme : le retour aux blés anciens et la mouture sur meule de pierre, des pratiques qui redonnent à la farine ses qualités nutritionnelles et son authenticité. Rudy nous partage les raisons pour lesquelles ces méthodes, moins industrielles, séduisent de plus en plus les boulangers et consommateurs à la recherche de produits sains et transparents.

🌀 Découvrez pourquoi les blés anciens, comme le blé Marquis, sont en plein essor, et comment ils permettent de créer des pains plus nutritifs et savoureux, tout en respectant l’environnement.

🍞 Ensemble, nous explorons aussi les défis d’un marché où la production de masse et les exigences des consommateurs ne cessent d’évoluer. Comment concilier qualité et productivité dans l’industrie de la boulangerie ? Rudy partage ses insights pour préparer l’avenir de la boulangerie artisanale, avec une approche à la fois durable et respectueuse de la tradition.

🔑 Si vous êtes passionné par l’artisanat, la boulangerie de qualité, et les solutions durables pour l’avenir de l’alimentation, cet épisode est fait pour vous !

🎧 Écoutez dès maintenant et laissez-vous inspirer par ce retour aux sources de la boulangerie !

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