In aflevering 4 duiken de Groentebroers in de wereld van de Groene Asperge. En hoewel ze allebei last hebben van ‘asparagus pee’ lijkt dat niet zo alomtegenwoordig als ze dachten. Ze onderzoeken welke smaken er goed mee combineren, en hoe je er lekkere gerechten mee kunt klaarmaken. We ontdekken dat Groene Asperges in theorie een goed antikatermiddel is, dat de agave familie is van de asperge en wat, Griekse influencer avant-la-lettre, Helena allemaal met asperges deed 🧐. 

Recepten

We verzamelen al onze recepten op het Groentebroers Medium-blog.

Groene Asperge Risotto

Salade met Groene Asperges

Hamburgerindex

Benieuwd hoe de ranglijst er tot nu toe uitziet? Check het in onze Hamburgerindex. Om lokale/Europese producten rechtstreeks bij de boer te bestellen gebruiken we vaak de website Crowdfarming.

Bronnen

Hier kun je mooi zien dat een Agave en een Asperge familie zijn.

• Effects of Asparagus officinalis Extracts on Liver Cell Toxicity and Ethanol Metabolism - Koreaans onderzoek naar de effecten van asperge op je kater. In een petrischaal helpt het.
• Greenhouse gas emissions per 100 grams of protein - Our World in Data - Uitstoot per 100gr proteïne
• Greenhouse gas emissions per 1000 kilocalories - Our World in Data - Uitstoot per calorie product
• Life Cycle Inventory and Carbon and Water FoodPrint of Fruits and Vegetables: Application to a Swiss Retailer - Zwitserse Lifecycle analyses, met oa Groene asperges + de Impact van transport.
• Dayton lost its asparagus business to the ‘War on Drugs’ but residents persevered | The Spokesman-Review - De aspergeteelt is bijna volledig weg uit de VS door de Andean Trade Promotion and Drug Eradication Act
• FAOSTAT - FAO cijfers aangaande productie van groentes
• Green and White Asparagus (Asparagus officinalis): A Source of Developmental, Chemical and Urinary Intrigue - PMC - Goed algemene paper over asperges.
• Sniffing out significant “Pee values”: genome wide association study of asparagus anosmia - Een meerderheid van de mensen kan geen asperges in plas ruiken.

We bedanken Sebastian Böhnke voor de muziek en Dall-E voor het episode-artwork.

Bedankt voor het luisteren!

Als je het tof vond of ideeën hebt stuur dan vooral een mailtje naar [email protected], of like en volg ons op de podcastplatform.

We proberen elke 4 weken een aflevering online te zetten, dus stay tuned!

Groetjes,

Cas en Jars (de Groentebroers)