Dans cette deuxième partie captivante avec Rudy Laixhay, plongez au cœur des interactions complexes entre tradition agricole et modernité. 🌾

Nous explorons la dépendance de l'agriculture au pétrole et comment ce lien direct avec les prix de l'énergie affecte les coûts de production. Rudy redéfinit également le rôle du « paysan », protecteur du paysage, et la sagesse d'observer la lune pour les cycles de semis – un savoir ancestral qui fascine encore les jeunes agriculteurs.

Ensuite, nous abordons les collaborations avec les boulangers, visant à rétablir un partage équitable dans la chaîne de production pour une alimentation saine et accessible.

🥖 La rubrique « bien ou mal » amène des discussions passionnées sur des pratiques comme l'usage de la meule de pierre, les coûts des blés anciens, et la perception du bio, nuançant les choix pour une agriculture durable. La conversation s’élargit aux limites du label bio et à l'importance de privilégier des producteurs locaux qui cultivent avec passion.

🌱 La touche humaine et l’artisanat sont au centre, mettant en lumière les différences de qualité et d'âme dans les produits issus de méthodes traditionnelles, loin des standards industriels. Rudy nous invite à une réflexion profonde sur la diversité artisanale et l’équilibre entre tradition et technologie.

Dans cette réflexion sur le terroir, découvrez comment les blés anciens et les méthodes douces en panification redéfinissent l'art de la boulangerie, avec des défis économiques et éthiques que l’équipe de Ferment Mind explore avec passion.

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