▼GUEST＝阿部舜（発酵調味料研究・Paryo）　5年間都内の飲食店で働いた後、埼玉県小川町に移住し、日本の里の景色や文化を感じながら日本の食文化や発酵食品を研究・実践をしている。”食”への知識を深めるため、畑を始め、身の回りにある土で土器や竈門を作っている。

▼聞き手＝柳瀨武彦　1986年東京都練馬区生まれ。早稲田大学スポーツ科学部在学中、貧乏旅行に明け暮れる中でコミュニケーションに興味を持ち、広告会社に入社。イベントプロデューサー、コピーライターを経て2016年に独立、2019年に株式会社Pを設立。埼玉県小川町との二拠点生活を始め、2019年にPEOPLE、2022年にBOTABOOKSオープン。趣味は移動と運動と音楽鑑賞。サウナ・スパ健康アドバイザー。天パ。