Talens Oliag, P. (2021). Alimentos ultraprocesados: impacto sobre las enfermedades crónicas no transmisibles. Nutrición Hospitalaria, 38(1), 3-81

Schnabel, L., Buscail, C., Sabate, J. M., Bouchoucha, M., Kesse-Guyot, E., Allès, B., Touvier, M., Monteiro, C. A., Hercberg, S., & Julia, C. (2019). Association between ultraprocessed food consumption and risk of mortality among middle-aged adults in France. JAMA Internal Medicine, 179(4), 490-4982

Mendonça, R. D., Pimenta, A. M., Gea, A., de la Fuente-Arrillaga, C., Martinez-Gonzalez, M. A., Lopes, A. C., Bes-Rastrollo, M., & Ultra-Processed Food Consumption and the Incidence of Hypertension in a Mediterranean Cohort: The Seguimiento Universidad de Navarra Project. American Journal of Hypertension, 31(2), 226-2353

Un estudio de Wilhelmi de Toledo et al. (2019) examinó el efecto de un ayuno de entre 4 y 21 días en 1422 personas obesas y no obesas. Los resultados mostraron que el ayuno produjo una pérdida de peso, una mejora de los parámetros cardiometabólicos y una reducción de la inflamación. El estudio concluyó que el ayuno puede ser una estrategia segura y eficaz para el tratamiento de la obesidad y las enfermedades crónicas. Ayuno intermitente: revisión bibliográfica sobre su efecto en la salud cardiometabólica y en la pérdida de peso

Otro estudio de Mattson et al. (2014) revisó la evidencia sobre los beneficios del ayuno intermitente para la prevención y el tratamiento de enfermedades como la diabetes, el cáncer, las enfermedades neurodegenerativas y las infecciones. El estudio sugirió que el ayuno intermitente puede mejorar la función celular, la resistencia al estrés, la inflamación y el metabolismo energético. El estudio también propuso que el ayuno intermitente puede ser una forma de adaptarse a los cambios ambientales y evolutivos. Effects of intermittent fasting on health, aging, and disease

Un tercer estudio de Antoni et al. (2018) comparó los efectos del ayuno intermitente con los de la restricción calórica continua en personas con sobrepeso u obesidad. El estudio encontró que ambos métodos produjeron una pérdida de peso similar, pero que el ayuno intermitente tuvo mayores beneficios en la reducción del apetito, la mejora de la sensibilidad a la insulina y la preservación de la masa magra. El estudio indicó que el ayuno intermitente puede ser una alternativa viable a la restricción calórica continua para el control del peso y la salud metabólica. Effects of intermittent fasting on glucose and lipid metabolism