In der Küche fordern, fördern und führen

Der Koch Matthäus Falk kommt aus Nals und hat in 13 Jahren im Ausland viele Erfahrungen gesammelt: so im Zwei-Sterne-Restaurant „Atelier“ im Bayerischen Hof, in der Residenz Heinz Winkler und im Kultrestaurant „Tantris“ in München. Ganz bewusst kehr er nun wieder zurück in seine Heimat – in der er beruflich wie privat seine Zukunft sieht. Seit Oktober hat Matthäus Falk die gesamte Küche im neueröffneten ¬Fünf-Sterne-Hotel Monika in Sexten übernommen – als sein erstes Heimatprojekt, sozusagen. Im Gustelier-Podcast COOLinarisch mit Bettina Schmid, Ernährungswissenschafterin und Leiterin des Gustelier – Atelier für Geschmackserfahrung, spricht er darüber, was ihm in der Führung vom Küchenteam wichtig ist und was ihm am Kochberuf wirklich Freude bereitet.