O glúten é uma proteína presente naturalmente em grãos como trigo, cevada e centeio, o qual é amplamente utilizado na indústria alimentícia por desempenhar um papel crucial na panificação.

Entretanto, por questões de restrições alimentar há uma lei no Brasil que obriga que produtos alimentícios informem sobre a presença de glúten.

Quer entender por que existem os selos glúten-free? Aperta o play!

Agradecemos a participação do Genésio Neto que é técnico em alimentos pelo IFPE campus Barreiros e graduando em engenharia de alimentos pela UFCG pela elaboração deste episódio.

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Créditos

Texto e Voz: Genésio Neto

Edição: Deborah Amaral