Dans l'épisode 49 je reçois Alice Juguet, experte conformité et durabilité des filières café et cacao chez So B Green. À travers le récit de son parcours dans le café de spécialité, Alice nous livre sa vision de la filière et des analyses empreintes d'un grand sens éthique. On décrypte ensuite le règlement zéro déforestation, cette règlementation européenne qui va bientôt impacter de nombreux acteurs de la filière café en France. Quels enjeux pour les torréfacteurs, importateurs et exportateurs, commerçants petits et grands ? Alice répond à ces questions dans cet épisode.

On apprend aussi beaucoup sur la structuration d'une filière café à travers une mise au point sur la chaine de valeur dans le café de la terre à la tasse.

Cet épisode est tellement riche que je te mets ici les temps forts pour que tu puisses t'y retrouver :

• 0 à 20' : le parcours d'Alice et sa vision du café de spécialité
• 20'30 : La réglementation zéro déforestation
• 38'30 : les différents rôles dans la chaine de production du café

Ressources citées par Alice :

• Livre The various flavours of coffee par Anthony Capella
• Livre la Monographie du café par Germain-Étienne Coubard d’Aulnay Préface de Tom Clark, co-fondateu de Coutume

Pour me retrouver et découvrir les services d'Aquarius Coffee lab c'est par ici : https://linktr.ee/aquarius.coffeelab

Le blog d'Alice : http://www.coffeebehindthescenes.com/fr/

Pour retrouver Alice sur Linkedin : https://www.linkedin.com/in/alice-juguet-3b49726a/

Références aux épidodes précédents de Café Sans Filtre :

• le 15 avec Elisabeth Volant sur le prix du café
• le 31 L'évolution des métiers dans la filières café

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