Conversamos con Julia Ortega, una productora de méxico quién nos compartió los retos a los que se ha enfrentado durante varios años para obtener la certificación en su finca y cómo ha logrado mantener su café bajo una producción orgánica. 

En este episodio hablamos de: 

• Qué es y de dónde viene el término café carbono neutral 
• Estrategias de compensación que involucran a los productores
• Prácticas agrícolas para reducir emisiones en el cultivo de café
• ¿Es rentable tener una certificación o sello verde?
• Perspectiva del otro lado de la cadena frente al sello carbono neutral

 Este episodio fue el resumen de cerca de una hora de conversación con la comunidad en español, si deseas ver la charla completa, puedes hacer clic aquí,   allí podrás escuchar las opiniones de todos los participantes que se unieron con nosotros.


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Tenemos cupos disponibles para un nuevo "Fermentation Training Camp" en Antigua Guatemala, del 25 de febrero al 1 de marzo de 2024. Este es un taller diseñado para todos los involucrados en la cadena del café, donde podrás conocer las mejores prácticas de procesamiento, la ciencia detrás del tanque incluyendo procesos con levaduras inoculadas, cítricos y láctico, diseñar protocolos de secado, catar diferentes procesos y compartir durante una semana con increíbles amigos cafeteros.


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 Julia Ortega
@fincalospinos_oficial
@lluciasolis
@ francy.martinezp



Arte de portada por: Nick Hafner