Aujourd’hui, je rencontre Charles. Charles a ouvert L’Office, puis Ardent, deux restaurants dans 9e arrondissement de Paris.

Enfant, il dessinait déjà le restaurant dans lequel il rêvait de recevoir les gens. Cette envie ne l’a jamais quitté.

Charles revient sur les rencontres qui ont construit son parcours. Celle avec son chef, Charley, avec qui il travaille depuis près de huit ans. Avec Arthur, son associé chez Ardent, arrivé à un moment où Charles était alité après un accident.
Et son équipe, présente au quotidien. Il raconte aussi l’incendie de l’Office, la fermeture, et la mobilisation de tous pour permettre au restaurant de rouvrir.
Au fil de la conversation, on comprend à quel point les personnes qui l’entourent tiennent une place centrale dans son quotidien.

Aller plus loin :
L’Office : https://www.office-resto.com/– Instagram : @loffice_
Ardent : https://www.restaurant-ardentparis.com/ – Instagram : @ardent_paris

Pour suivre les dernières actualités du podcast, rendez-vous sur Instagram @afeudoux.podcast.

Vous pouvez également retrouver la newsletter A Feu Doux sur Substack (https://afeudoux.substack.com/), dans laquelle je reviens sur ce qui m’a marquée dans chaque rencontre et partage mes propres réflexions sur la restauration et les liens que l’on tisse.

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.