In aflevering 5 sabbelen de Groentebroers lekker op een zure rabarber stengel. Gelukkig leidt al het oxaalzuur niet tot nierstenen, maar ruwe tanden krijgen ze er wel van. Ze bakken rabarbertaart met Monty Python en bouwen een Amerikaanse rabarberknikkerbaan. En voor jullie plezier koken ze Boboti en een Bietenbowl, beide met Rabarber uiteraard. Overigens de Rabarber me de lekkerste bite wordt sous-vide klaargemaakt, is dat veel te veel moeite… wat Jars ook vindt, maak er dan gewoon een lekkere compote van. En al dat plezier met die rare groente (of fruit?) van de barbaren bij de Wolga.

Recepten

We verzamelen al onze recepten op het Groentebroers Medium-blog.

Boboti met Rabarber

Rabarber Compote

Bietenbowl met Rabarber

Hamburgerindex

Benieuwd hoe de ranglijst er tot nu toe uitziet? Check het in onze Hamburgerindex.

Bronnen

• Monty Pyton's Rhubarb Tart
• Food in the Anthropocene: the EAT–Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems - Klimaatonderzoek van The Lancet gefocust op Voedsel. (LOOOOOOONG READ)
• Het Planetaire Kookboek - Recepten en hun GHG footprint
• Concito: The big climate database - Deens lijst met producten en hun GHG uitstoot
• Clinical effect of rhubarb on the treatment of chronic renal failure: A meta-analysis - Chinese Meta-Analyse over positieve effecten van rabarber op de nieren (way what?!)
• Achtergrond richtlijn Oxaalzuur, (calciumoxalaat)nierstenen en oxalaatnefropathie - Richtlijn voor diëtisten.
• Dietary intake of fiber, fruit and vegetables decreases the risk of incident kidney stones in women: a Women's Health Initiative report - PubMed - Plantaardig dieet verlaagt het risico op nierstenen
• Rabarberbubbels uit Stellendam - Leuke korte documentaire hoe Cees champagne maakt uit Rabarber.

We bedanken Sebastian Böhnke voor de muziek en Dall-E voor het episode-artwork.

Bedankt voor het luisteren!

Als je het tof vond of ideeën hebt stuur dan vooral een mailtje naar [email protected], of like en volg ons op de podcastplatform.

We proberen elke 4 weken een aflevering online te zetten, dus stay tuned!

Groetjes,

Cas en Jars (de Groentebroers)