Descubre cómo se construye el precio de la tortilla en México desde la milpa hasta el mostrador. Este episodio explica de forma clara y envolvente por qué este alimento básico refleja mucho más que el costo del maíz.

Analiza el contexto actual con datos recientes sobre inflación, consumo y precios promedio, mostrando por qué la tortilla sigue siendo un indicador clave del bienestar económico en millones de hogares mexicanos.

Explora el proceso técnico detrás de la tortilla, desde la nixtamalización hasta la molienda, entendiendo cómo cada etapa agrega valor, costo y calidad al producto final que consumes todos los días.

Conoce cómo factores como energía, transporte, mano de obra y estructura del mercado impactan directamente en el precio, más allá de lo que ocurre en el campo o en los mercados internacionales.

Profundiza en la conexión entre la tortilla y la geopolítica del maíz, revelando cómo las importaciones, la producción nacional y las decisiones globales influyen en el precio que pagas hoy.

Escucha Agricultura Profesional:

https://open.spotify.com/show/2ZuOW2DhD7PK4SM33gtFWy?si=e33021063a114550

--

Créditos musicales:

INTRO

Music from #Uppbeat (free for Creators!):

https://uppbeat.io/t/kevin-graham/53

License code: 62TIV9S8Q1XCM65W

OUTRO

Music from #Uppbeat (free for Creators!):

https://uppbeat.io/t/ra/let-good-times-roll

License code: KUSUTAITXDLYUTHQ

--

Fuentes consultadas:

Profeco y monitoreo de precios de tortilla. Precio promedio nacional reportado de 24.27 pesos por kilo en tortillería y 13.96 pesos en autoservicio.

SNIIM, precios de tortilla por ciudad y por fecha durante abril de 2026. El sistema muestra variaciones regionales relevantes entre tortillerías y autoservicio.

INEGI, INPC primera quincena de abril de 2026. Inflación anual de 4.53%, inflación subyacente de 4.27% y no subyacente de 5.41%.

SIAP y DGSIAP. Disponibilidad y consumo de maíz blanco, con producción estimada, importaciones y consumo humano; reporte de inflación de alimentos de marzo y primera quincena de abril de 2026.

Cofece. Dictamen preliminar sobre competencia en harina de maíz nixtamalizada, participación regional de Gruma, peso de la tortilla en el gasto alimentario y medidas propuestas.

CNE y CONASAMI. Precios máximos de gas LP vigentes del 26 de abril al 2 de mayo de 2026 y salario mínimo vigente a partir del 1 de enero de 2026.