Geschäftskonzept

Also alles nicht so einfach. Ladenbau - Licht - Farbkonzepte!

Erdtöne, warme Farben waren uns wichtig - Nun aber zum Amarone!

Übrigens Amarone = Amaro - bitter italienisch;

Im Herzen der norditalienischen Region Venetien, unweit der Stadt Verona, liegt das Valpolicella-Gebiet – eine sanfte Hügellandschaft, die weltberühmt ist für einen der edelsten Weine Italiens: den Amarone della Valpolicella. Ein Wein von außergewöhnlicher Tiefe, Komplexität und Eleganz, der durch eine ebenso außergewöhnliche Herstellungsweise entsteht.

Das Geheimnis dieses Weines: das Appassimento - Verfahren

Hierbei werden die geernteten Trauben (Corvina, Rondinella, Molinara) über mehrere Monate hinweg auf Strohmatten oder speziellen Trockengestellen luftgetrocknet. Dabei verlieren sie einen Großteil ihres Wassergehalts, gewinnen aber an Zucker, Konzentration und Aroma. Erst im Winter werden die Rosinen-ähnlichen Beeren gepresst und vergoren – langsam, bei niedrigen Temperaturen. So entsteht ein kraftvoller, trockener Rotwein mit einem Alkoholgehalt von oft über 15 Vol.-%, voll von Aromen dunkler Beeren, Trockenfrüchten, Gewürzen, Leder und feinen Röstaromen.

Getrunken haben wir einen Amarone vom Mexikoplatz: Weingut Torre d'Orti, Amarone!