Rebstock-Geflüster

Rebstock-Geflüster

By Thorsten Marx und Kerstin SiewertSociety & CultureArtsLeisureFoodHome & Garden
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Rebstock-Geflüster episodes

  • 12. Rosé - Weine
    helle, zarte rosafarbene Weine, welch ein Genuss

    Rosé-Herstellungsverfahren:

    • Direktpressung
    • Maischestandzeit von zwei bis drei Tagen
    • Saigneé-Methode mit Saftabzug
      • 14 min
    • 11. Klimawandel
      Welche Bedeutung hat dieser für die Weinwelt

      https://www.deutscheweine.de/weinbau/174/klima-witterung

      https://www.hs-geisenheim.de/forschung/institute/allgemeiner-und-oekologischer-weinbau/ueberblick-institut-fuer-allgemeinen-und-oekologischen-weinbau/bewirtschaftung/agri-photovoltaik

      13 min
    • 10. Krisen und beide Welten
      Wie der Weinbau sich immer wieder aufrappelt

      Alte Welt: Geburtshäuser des Weins im Grunde genommen Europa und Naher Osten!

      Neue Welt: Weine, die erst nach dem Zeitalter der Erkundung und Kolonialisierung produziert werden!
      Australien, Amerika, Südafrika, Neuseeland!

      Geschmacklich findet man Unterschiede aufgrund der Weinherstellungspraktiken, der Philosophie sowie des Stils.

      Weine der alten Welt werden oft als leichter beschrieben mit geringerem Alkoholgehalt, höherer Säure und Tanninen sowie einer ausgeprägten Mineralität!

      Weine der neuen Welt hingegen sind typischerweise fruchtbetonter, körperreicher, weicher in den Tanninen und haben oft mehr Alkohol als traditionelle Tropfen.

      14 min
    • 9. Folge: Geschichte des Weins
      Von den ersten Weinbergen - bis heute....

      Landesweingut Kloster Pforta in Naumburg an der Saale

      Weingut Kloster Eberbach - Eltville am Rhein

      https://kloster-eberbach.de/de

      Quevri = Tongefäß zum traditionellen Ausbau für die trockenen Weine Georgiens. Ausschließlich für die Lagerung und nicht für den Transport gedacht. Außerhalb Georgiens findet man diese Art von Weinherstellung meist in den biologisch - dynamischen wirtschaftlichen Betrieben !

      10 min
    • 8. Unser großer Tag
      Endlich offen
      In dieser Folge erzählen wir von unserem "großen'" Eröffnungstag! Eindrücke, Freuden und Mißgeschicke!
      12 min
    • 7. Die erste Weinprobe
      ...noch vor der Eröffnung

      https://www.winetourism.com/de/weinbaugebiet/franciacorta/

      https://franciacorta.wine/de/weinkeller/berlucchi-guido/

      https://www.castelveder.it/

      14 min
    • 6. Ladeneinrichtung
      Geschäftskonzept

      Ja das EFH musste doch tatsächlich baugenehmigungsrechtlich mit einer Gewerbeeinheit versehen werden.

      Also alles nicht so einfach. Ladenbau - Licht - Farbkonzepte!
      Erdtöne, warme Farben waren uns wichtig - Nun aber zum Amarone!
      Übrigens Amarone = Amaro - bitter italienisch;
      Im Herzen der norditalienischen Region Venetien, unweit der Stadt Verona, liegt das Valpolicella-Gebiet – eine sanfte Hügellandschaft, die weltberühmt ist für einen der edelsten Weine Italiens: den Amarone della Valpolicella. Ein Wein von außergewöhnlicher Tiefe, Komplexität und Eleganz, der durch eine ebenso außergewöhnliche Herstellungsweise entsteht.
      Das Geheimnis dieses Weines: das Appassimento - Verfahren
      Hierbei werden die geernteten Trauben (Corvina, Rondinella, Molinara) über mehrere Monate hinweg auf Strohmatten oder speziellen Trockengestellen luftgetrocknet. Dabei verlieren sie einen Großteil ihres Wassergehalts, gewinnen aber an Zucker, Konzentration und Aroma. Erst im Winter werden die Rosinen-ähnlichen Beeren gepresst und vergoren – langsam, bei niedrigen Temperaturen. So entsteht ein kraftvoller, trockener Rotwein mit einem Alkoholgehalt von oft über 15 Vol.-%, voll von Aromen dunkler Beeren, Trockenfrüchten, Gewürzen, Leder und feinen Röstaromen.
      Getrunken haben wir einen Amarone vom Mexikoplatz: Weingut Torre d'Orti, Amarone!

      9 min
    • 5: Unser Kurztrip nach Saale-Unstrut
      Immer noch keine Eröffnung

      https://www.weingut-thuerkind.de/

      https:/www.weingut-schulze.de/
      https://www.naturpark-saale-unstrut.de/aufgaben-und-ziele/#erholen

      Triasland = Dreigestein - besondere Geologische Gegebenheiten

      Unter dieser Webseite findet ihr viel Wissenswertes über die Region. Auch der Weinbauverband

      Saale-Unstrut hat eine tolle Seite. Auf dieser findet ihr auch Veranstaltungen in der Region.
      Natürlich u.a. auch mit Weinverkostungen. Am besten immer gegen Anfang des Jahres vorbeifahren, denn im Februar werden die ersten Flaschen abgefüllt.

      https://www.weinbau-am-geiseltalsee.de/

      Ferner noch das große Weinfass in der Rotkäppchen-Sektkellerei ist das größte hölzerne Cuvéefass Deutschlands mit 120.000 Litern. Es wurde 1896 aus dem Holz von 25 Eichen gefertigt.

      120.000 Liter entsprechen ca. 160.000 Flaschen Sekt!

      11 min
    • 4: Auf zur ProWein
      naiv

      Fachmessen sind immer eine gute Wahl viele Weine zu verkosten und festzustellen,

      welche Weine einem schmecken. In Berlin gibt es jedes Frühjahr diverse Messen, auf denen nicht nur Fachpublikum erscheinen darf. Weinmesse Charlottenburg z.B. ist eine ganz bekannte Messe, welche für die breite Öffentlichkeit zugänglich ist "Savoir Vivre"! Solltet Ihr Euch merken….

      Spezielle Auskünfte erteilen Winzer immer gerne, da diese stolz auf ihre produzierten Weine sind.

      Autochthon: autós = selbst; chthón = Erde! Bodenständig, eingeboten in Bezug auf Geologie und Biologie.

      Typische Autochthone Rebsorten: Österreich = grüner Veltliner; Deutschland - Franken = Silvaner;

      Italien = Sangiovese; Spanien = Xinomavro oder auch Tempranillo; Deutschland - Mosel = Elbling

      Schließlich Wine in Moderation = Kulturgut Wein bewusst genießen…dafür steht auch Alla Vite!!!

      10 min
    • 3: Der Behörden-Lauf
      zwischen Praxisleitfaden Önologie und Gewerbeanmeldungen

      Katja Heigl, "Die Werkstatt für marketing + design"

      Chopinstr. 36, 14513 Teltow! Tel: 0151 2898 2903 - [email protected]

      Kelter Selber - erste Anlaufstelle für einfaches privates Arbeiten mit Reben oder mit Obst

      https://www.dpma.de/recherche/dpmaregister/index.html

      Industrie- und Handelskammer Potsdam

      Breite Straße 2 a-c
      14467 Potsdam
      Telefon: +49 331 2786-0
      Telefax: +49 331 2786-111

      Gewerbeamt Teltow - Stadt Teltow - -Serviceportal der Stadt Teltow;

      eine Gewerbeanmeldung ist immer dann notwendig, wenn Sie einen stehenden Gewerbebetrieb beginnen!

      Linkbeschreibung

      10 min

    About Rebstock-Geflüster

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    Rebstock Geflüster - der Podcast direkt aus dem Weinladen. Ehrlich, unterhaltsam und mit einem Glas Wein in der Hand sprechen Thorsten & Kerstin über Wein, Menschen und alles, was zwischen den Reben, Ladenalltag und Leben passiert.