Episodio 61 - La ciencia de los hidrocoloides con Mirco dal Cin

Inauguramos nueva sección en la que, una vez al mes, episodio arriba, episodio abajo contaremos con la participación de un profesional del sector que vendrá a corroborar o por el contrario contradecir lo que suelo narrar en mi podcast, innovación y desarrollo en el sector alimentario. Para ello cuento con un colaborador de excepción, un gran profesional con amplia experiencia en eldesarrollo de esto, de precisamente bebidas y alimentos. Mirco Dal Cin licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad de Udine, Italia.

Muchas de las propiedades que poseen gran cantidad de losalimentos y bebidas que te tomas a diario se deben a uno o varios ingredientes casi invisibles porque apenas tienen sabor, algunos ni se ven, pasan totalmente desapercibidos. Te hablo de los hidrocoloides o aditivos alimentarios, paraentendernos.