這次是專題專訪系列「自熱火鍋的前世今生」下集，上集講到自熱火鍋在內地從2015年的興起，疫情期間居家辦公又推波助瀾來到高點，吸引資本力量的湧入。隨著後疫情時代回復正常，競爭加劇、增長趨緩時，行業所面臨的挑戰也會更形明顯。自熱火鍋2022年在中國大陸市場上創造了爆炸性的熱度與銷量，但隨著產業環境與消費需求的持續變化，這股熱潮也逐漸面臨明顯的衰退跡象。電商與直播帶貨等宣傳模式從當初的「百花齊放」到近期的「水位下降」過程中，消費者對此產品的需求漸趨平穩甚至下滑。許多新進品牌在前幾年蜂擁而入後，並未取得長期的核心競爭力，使得市場上充斥同質化的選項，價格戰與資源過度分散，進而導致了企業獲利空間縮減，以及產業步入洗牌期。

3.自熱火鍋的衰退與現況
3.1 產品同質化嚴重，消費者新鮮感降低
3.2 物流與成本壓力，影響企業獲利能力
3.3 安全與健康疑慮再起，法規監管逐漸趨嚴
3.4 市場洗牌與差異化佈局：求生存亦尋轉型
4.自熱火鍋的未來
4.1 更安全、更環保為目標的研發與技術升級
4.2 建立獨特的美食生態
4.3 跨界協同與新零售模式：從單一產品到複合餐飲生態

這2集雖然主要介紹自熱火鍋快速崛起跟衰落的短短十年，消費者一開始滿足於方便的加熱食品，到後來就要具有差異化口味，在家也要有在餐廳吃的體驗，更加安全或環保的要求等。對於大企業小員工而言也可以去思考職涯規劃，我們當年念書的時候最紅的莫過於電腦科學，只要學電腦，彷彿就是掌握的人生勝利組的門票，到了後來每個人都需要學會操作電腦，從以前的敲門磚變成墊腳石，不代表學電腦不重要，就像您之前提過的π型人，每個人都不能只靠一招闖江湖，而是要持續學習增加自己的武器，常常收聽我們的Podcast終身學習，增加自己的技能，就不用擔心被時代浪潮所淘汰。

參考
1. 開箱全聯的海底撈自熱火鍋 https://www.youtube.com/shorts/65g8dxPnXDM
2. 自熱火鍋的化學反應：CaO＋H2O→Ca(OH)2+15.54大卡 https://tpsci.phy.ntnu.edu.tw/exhibits/732
3. 蝦皮自熱火鍋商品 https://shopee.tw/search?keyword=%E8%87%AA%E7%86%B1

主持人： Eugene (尤金) & Chester (切哥)

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