No episódio desta semana, Gabriel Aleixo e Guilherme Nigri trazem dois convidados super especiais para falar sobre o futuro do café e dos alimentos num cenário de automação e inovação crescentes.
Léo Gonçalves é barista e fundador da Café ao Léu, microtorrefação e cafeteria situada no Rio de Janeiro. Aline Tavares é cozinheira com 20 anos de profissão, sócia do bar e restaurante Caverna, além de ter prestado consultoria para múltiplas casas ao longo de sua trajetória.
Conversamos sobre as diferentes eras do café e como os robôs e máquinas mais modernas estão transformando a forma a partir da qual produzimos, preparamos e bebemos cafés especiais no Brasil e no mundo. Quais serão as próximas "ondas" do café num cenário de crescente inovação?
Os hambúrgueres do presente vs. os hambúrgueres do futuro. Na culinária e na gastronomia, que tendências estão vindo para ficar e quais aparentam ser um modismo temporário? Como o barateamento de tecnologias gourmet podem impactar a forma como preparamos nossos alimentos?
E ainda: as impressoras 3D de comida, o barman robótico e o abridor de garrafas inteligente.
O Bit by Bit traz semanalmente as principais notícias do ecossistema de investimentos e inovação no Brasil e no mundo.