Wir bleiben in Bayern – und ja, es hat fast 70 Folgen gedauert, bis ich endlich wieder in Regensburg gelandet bin. Aber das Warten hat sich gelohnt. Denn dort steht keiner Geringeres am Herd als Anton Schmaus. Multigastronom, Visionär, Macher – und ganz nebenbei Koch der deutschen Fußballnationalmannschaft. Während andere von großen Turnieren träumen, lebt Anton sie. Er ist mit der aktuellen Spielergeneration gewachsen, hat Welt- und Europameisterschaften hautnah erlebt und steckt längst mitten in den Vorbereitungen für die WM 2026. Wie kocht man für eine Mannschaft, die unter maximalem Leistungsdruck steht? Worauf kommt es wirklich an, wenn Ernährung über Sieg oder Niederlage mitentscheidet? Genau darüber sprechen wir – und noch über viel mehr.

Natürlich tauchen wir auch tief in seine kulinarische Heimat ein. Wir sprechen darüber, wie das Storstad entstanden ist, welche Haltung hinter seinen vier Betrieben steckt und warum Philosophie in der Küche genauso wichtig ist wie Produktqualität. Die aktuelle Karte bleibt dabei natürlich nicht unangetastet – und ganz besonders schauen wir uns eine Kombination an, die erst mal überrascht und dann begeistert: Meerrettich und Banane. Ihr kennt mich – ich hasse Bananen. Außerdem erfahrt ihr, warum Anton mehrere Jahre im Internat war, weshalb ihn gerade die dortige, eher wenig ruhmreiche Küche geprägt hat und welche Werte er aus dieser Zeit bis heute in sich trägt. Und als wäre das alles nicht genug, staube ich natürlich auch wieder ein paar handfeste Profi-Tipps ab – unter anderem ein Schalotten-Speck-Chutney, das ihr garantiert nachkochen wollt.

Freut euch auf eine Folge zwischen Hochleistungssport und Hochküche, zwischen Teamgeist und Tellerkunst, zwischen Bodenständigkeit und Weltbühne. Oder anders gesagt: Anton Schmaus is in the house. 🎙️🔥

Jetzt einschalten und ich freue mich wenn wir uns gleich in dieser Folge von "The Flying Schlemmer hören

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Das "Rezept" von Sternekoch Anton Schmaus findet ihr auf Instagram oder auf der "The Flying Schlemmer" Homepage zum Download.

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