先週から引き続きイタリア・フリウリのダミアン カプリャ2020をご紹介いたします。

■サマリー

極限まで収穫を遅らせ、貴腐菌による複雑な奥行きを引き出す／一粒ごとの選果／腐敗粒を徹底的に取り除く緻密な作業／酸化防止剤の哲学／「塩を使わないサラミ作り」の例え／品質安定と個性表現の肯定／土地の個性／3年の樽熟成と瓶内熟成／ワインが自然に落ち着くのを待つ／濾過なしの透明感／機械に頼らず時間をかけて澱を沈め、ピュアな質感を追求する／論理と自信／自ら選んだ手法への揺るぎない裏付け／感性での対話／ワインから放たれる多角的なメッセージ

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ダミアン　Podversic Damijan

https://maps.app.goo.gl/AternRVDFvS9nUgcA?g_st=ic

＊毎週土曜AM8時更新

＊SNSでは番組の最新情報や、各エピソードのサマリーが公開されています。

【スロウなワインと】　⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠X⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ / ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Instagram⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

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ポッドキャスト番組『スロウなワインと』は、岡山に住む職種はバラバラだけど同世代の３人がワインをひとつのきっかけに、日常のことや気になることなど、ゆるくお話をするトーク番組です。

■出演者

・ winshop&stand slowcave　ワタナベさん

岡山県岡山市北区平和町7－16岡薬ビル１F西号室

［Instagram］　⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@⁠slowcave1 ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

・食とサウナを愛するイラストレーター　ハマタケさん

［Instagram］　⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@hamatakemutsuko⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

［Web］⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ https://www.hamatakemutsuko.com/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

・まちづくりNPO代表　コバヤシさん

ENNOVA OKAYAMA代表理事　

［Instagram］　⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@ennova_okayama⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠