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Dans cet épisode de Passe moi le sel, j'ai la chance de pouvoir poser toutes mes questions à Ai Loan Dupuis, fondatrice du restaurant Sezono, Paris.

Ai Loan nous raconte les fondations de son éco-restaurant et nous partage tous ces tips pour mettre en place des pratiques plus responsables écologiquement et socialement. Elle brise aussi le tabou du "coût de l'engagement écologique" pour les restaurants et répond aux questions suivantes :

- Quels sont les fondamentaux de l'engagement de ton restaurant Sézono ?

- Qu'est-ce que le 0 déchet chez Sezono ? Et comment le gérer au quotidien ?

- Est-il possible de créer un business modèle ultra engagé ET économique ?

- Que prendre en compte pour relocaliser son approvisionnement ultra-localement ?

- C'est quoi une offre de boisson engagée ?

- Comment informer son client sans tomber dans la moralisation ?

- Être labellisé ou ne pas l'être, telle est la question !

- Est-ce que le projet Sezono est rentable ?

Je suis comme toujours, super contente de vous partager cet épisode, qui a été enregistré avec beaucoup de passion et d'amitié.

Bonne écoute les amis !

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