Pour ce neuvième épisode, MYLK reçoit Aubane Verger. En 2017, après HEC, une carrière dans la finance et notamment un passage chez LVMH ou Danone, Aubane co-fonde dans la capitale belge Le Local (https://www.lelocalbxl.be/) - premier restaurant à émission carbone neutre en Europe où tout (absolument tout) est pensé pour optimiser une démarche éco-responsable. Ré-appréhender sa consommation alimentaire à la maison, c’est une chose, mais à l’échelle d’un restaurant ça correspond à quoi? Dans cet épisode, on échange quant à l’impact environnemental de l’industrie de la restauration, on parle green washing, reconversion, droit à polluer et purée mousseline. 

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Adresse: rue de la Longue Haie 51,1000 Région de Bruxelles-Capitale

Ont été mentionnés dans l'épisode

-  La ruche qui dit Oui (https://laruchequiditoui.fr/fr)

- Le Pain Quotidien (https://www.lepainquotidien.com/be/fr/)

- Le 203 (https://le203.com/) à Bruxelles

- Le Bistrot de Caro (https://www.facebook.com/lebistrotdecaro/) à Lunel

- Revues 180°C (https://www.180c.fr/)

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