Quer aumentar o lucro do seu restaurante?👉 Comece com uma avaliação gratuita do seu negócio e veja onde melhorar: https://politi.academy/sepodcastNeste episódio do Fala Food Nation, Marcelo Politi recebe Charlô Whately, referência absoluta em eventos e gastronomia em São Paulo, para um papo sobre mercado, trajetória e como o padrão das festas mudou ao longo das décadas.Com mais de 40 anos de carreira, Charlô compartilha histórias do início do negócio, do patê ao buffet, e sua visão sobre o que virou exagero no mundo dos eventos.Nesta conversa, você vai ouvir sobre:• A tendência de fazer menos pratos, com mais qualidade.• O exagero que tomou conta das festas, com mesas cada vez maiores.• A influência do Instagram na decoração e no formato dos eventos.• Desperdício, sobra de comida e a dificuldade de prever público sem RSVP.• Nina Horta e a ideia de que “comida chique é comida boa”.• Como restaurante, café e buffet foram crescendo naturalmente ao longo dos anos.✅Curtiu? Deixa seu like, comenta aqui embaixo e se inscreve no canal.Aqui é conteúdo real pra quem quer lucrar com visão no foodservice.👉 Garanta sua vaga no Acelera Food Nation 2026, em junho, a imersão premium da Politi Academy para líderes do food service no Brasil : https://politiacademy.com.br/campanhas/afn26/lista-de-espera/📢 Quer anunciar sua marca no Fala Food Nation?✉️ [email protected]