En este primer capítulo del 2021, conversamos con la Dra. Camila Corvalán, médico cirujano, magíster en salud pública y doctorado en nutrición. Actualmente dirige el Centro de Investigación en Ambientes Alimentarios y Prevención de Enfermedades Crónicas Asociadas a la Nutrición (CIAPEC), integrado por investigadoras del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos INTA.