INGREDIENTES

2 tazas aceite de girasol

3 cs pimienta de Sichuan seca

2 ramas canela china

8 piezas anís estrellado

6 cs chile coreano en polvo/copos

5 cs sésamo blanco (sin tostar)

1 cp salELABORACIÓN

Pon en un cazo 1,5 tazas de aceite, la pimienta de Sichuan, la

canela y el anís estrellado.

En un bol en el que quepan bien 3 tazas de líquido, mezcla el

chile, el sésamo y la sal.

Prepara un colador, la media taza de aceite de sobra y pon el

cazo a calentar a fuego medio hasta que veas que la pimienta

empieza a tostarse. Si el aceite humea es mala señal, nuca debe

llegar a ese punto.

Retira el cazo del fuego y cuela el aceite sobre el bol con chile.

¡¡¡ATENCIÓN!!! Este es el momento crítico. El secreto de este

aceite es llegar hasta el punto perfecto antes de que el chile se

queme. Mi truquillo es contar hasta 6 y, rápidamente, echar la

media taza de aceite restante para bajar la temperatura de golpe.

Recupera la canela y el anís del colador y vuelve a ponerlo en

el aceite. ¡¡¡Y BOOM!!! Lo tienes. En un frasco en la nevera

podría vivir eternamente.

Tenga cuidado con las vistas y con la miel, qué mañana le puede pasar a usted.

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