O uso de adoçantes artificiais tem crescido e se tornou comum entre as pessoas que tentam reduzir o consumo do açúcar e, assim, controlar o peso e prevenir doenças. Mas a segurança e os efeitos a longo prazo desses substitutos do açúcar têm sido objeto de pesquisas e debates na comunidade científica. Um estudo recente da Universidade de Cleveland, nos Estados Unidos, trouxe à tona preocupações sobre o xilitol, um adoçante natural frequentemente utilizado em alimentos e bebidas. A pesquisa revelou uma associação preocupante entre o consumo da substância e um aumento no risco de infarto e de Acidente Vascular Cerebral (AVC). Como é produzido o xilitol? Quais são os seus benefícios? Por que um adoçante natural pode trazer riscos à saúde? E realmente é seguro consumir adoçantes? Luiz Fara Monteiro e o repórter André Tal conversam com o nutrólogo e presidente da Associação Brasileira de Nutrologia (ABRAN), Durval Ribas Filho.