ร้านอาหารหรือคาเฟ่หลายแห่งต้องเจอกับคำถามเดิมทุกวัน ‘วันนี้ต้องสั่งวัตถุดิบเท่าไหร่ดี?’ บางครั้งสั่งมาเกินก็เหลือเต็มตู้ แถมหมดอายุ ต้องทิ้งอย่างน่าเสียดาย บางครั้งก็สั่งมาน้อย วัตถุดิบหมดกลางวัน ลูกค้าอยากสั่งแต่ไม่มีของขาย เสียทั้งยอดขาย เสียทั้งใจ ทั้งหมดนี้คือ Food Waste ที่กระทบโดยตรงกับกำไรและประสบการณ์ของลูกค้า

.

ในรายการ Lost in Transformation EP.3 ‘เลิกใช้ ‘Gut Feel’ ในการสั่งวัตถุดิบ’ แก้ปัญหาวางแผนจัดการของร้านอาหารให้แม่นยำด้วยระบบ MRP’ โจ๊ก–ธิติ คุณาจิตพิมล จาก ASAP Project จะพาเราไปเข้าใจว่าMRP (Material Resources Planning) หรือระบบวางแผนจัดการวัตถุดิบแบบ Data-driven จะช่วยให้ร้านอาหารทำงานได้แม่นยำขึ้นได้ยังไง จากการตั้งค่า Min–Max Stock, Forecast Demand, ออกเอกสารสั่งซื้อ อัตโนมัติ, ไปจนถึงกระจายวัตถุดิบข้ามสาขาอย่างมีประสิทธิภาพ

.

อย่าปล่อยให้การสั่งของ ‘ทำตามความรู้สึก’ ทำให้คุณเสียโอกาส เปลี่ยนจาก Gut Feel to Smart Fill ด้วยระบบ MRP ที่ช่วยให้ทุกเมนู ทุกสาขา และทุกออเดอร์ กลายเป็นข้อมูลที่คำนวณได้อย่างแม่นยำ.ติดตามรายการ Lost in Transformation  ได้ทุกวันจันทร์ สัปดาห์เว้นสัปดาห์  ทางทุกช่องทางของ Capital และ ASAP Project