La quinoa es una semilla que se puede consumir como un cereal, de ahí que se considere un pseudocereal. Incorporado al pan, se convierte en un producto nuevo, natural y muy saludable para añadir a una dieta equilibrada. Originaria de los Andes, la quinoa es un elemento que incorpora muchos nutrientes y vitaminas, proteínas y grasas insaturadas, por lo que es bueno para deportistas, vegetarianos, celíacos e incluso para gente con problemas de colesterol.

Hablamos con Paco Fernández de Viena La Baguette, un local con más de 100 años de experiencia en la fabricación de pan.