Minha entrevistada tem tatuado no espírito “Pela Cozinha Brasileira” minha Amiga, Amada e Maravilhosa Chef @analuizatrajano é uma Mulher super amiga, carinhosa, generosa que está sempre querendo alimentar à todos.  Alem de Chef é uma super empreendedora que criou e comandou por mais de 10 anos o restaurante Brasil a Gosto um marco da cozinha brasileira. Sempre respeitando às tradições culinárias, a valorização dos ingredientes e dos produtores região por região, a busca e a divulgação desses saberes.

Mas Ana Luiza não é de ficar presa e resolveu encerrar a fase de restauratrice para criar o @institutobrasilagosto que reflete o seu desejo de constituir um legado consistente de estudos gastronômicos nacionais e, claro, de compartilhá-lo.  Na infância em Franca, interior de São Paulo, Analu era a menina sapeca que trocava as bonecas para ficar ao pé do fogão das avós (uma cearense e outra mineira), subir em árvores ou buscar ovos no galinheiro e assim foi crescendo quando optou por fazer Administração de Empresas. Já formada sua paixão pela cozinha falou mais alto e 

Ela embarcou para Itália e foi estudar no Italian Culinary Istitute para profissionais no Piemonte, depois fez o Instituto per la Promozione delle Cultura Alimentare, em Milão, encerrando o período europeu com um estágio no restaurante Beccofino, em Florença.  Louca por mandioca e leitão à pururuca, a chef nunca entendeu porque servia-se pratos da cozinha internacional ao invés das delícias brasileiras nas festas em casas brasileiras. 

Assim, com esse tipo de indagação, desde 2004 Ana Luiza iniciou uma viagem sem fim Brasil a dentro, onde conheceu dezenas de cidades, vilarejos e tribos de índios espalhados por 24 dos 26 estados brasileiros; além de personagens, histórias, festas e costumes das cozinhas locais que renderam em quatro livros e muita história. 

 ➡️ Brasil a Gosto (com fotos belíssimas que lhe trouxe o prêmio de melhor livro de gastronomia pelo Gourmand Cookbook Awards, de 2009) onde retrata a cozinha brasileira por meio de elementos como o folclore, o artesanato e as lendas populares. ⬇️ 

 ➡️ A terceira publicação veio com Misture a Gosto – Glossário de ingredientes do Brasil que apresenta um importante material de consulta com ilustrações e referências de ingredientes nacionais. O mais recente livro, Básico - Enciclopédia de Receitas do Brasil (premiado pela Gourmand World Cookbook Awards na categoria Saúde e Nutrição), reúne 512 receitas brasileiras e é a primeira publicação do Instituto Brasil a Gosto. -  

➡️ Já Cardápios do Brasil (também premiado pela Gourmand World Cookbook Awards), marca a trajetória dos oito anos de existência do restaurante. Essa publicação traz receitas, textos sobre as experiências de viagens, processos de produção da comida e um glossário ilustrado com 167 ingredientes. ⬇️ 

 ➡️ Morando em Paris há um ano e meio, Ana Luiza já concluiu o Curso Intensivo de Patisserie Francesa pela escola Ferrandi e o Superior de Cozinha pelo Ducasse Edication. E vamos aguardar mais novidades, porque Ana Luiza não para nunca ... 

➡️ Pouco? Ela ainda assinou mais de 50 menus (o seja duas centenas de receitas) Gravou o “Fominha”, programa de televisão do GNT e recentemente lançou um programa no Youtube, o Cesta Básica, o qual possui um conteúdo com foco em auxiliar as pessoas com uma alimentação saudável e prática dentro de casa. ⬇️

FICHA TÉCNICA ⬇️

Direção: @marcelloguerrilha

Produtora: @guerriha.co

Arte: @phbonizzi

Vinheta: @rodrigobaldino

Assessoria: @higiacomunica

Apresentação e Concepção: @chefdahoui

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