"Tamalga", c'est le nom du produit qui pourrait prochainement remplacer l'oeuf pour cetaines transformations culinaires. Ainsi, nous pourrions en retrouver dans des madeleines, des gauffres... Une algue microscopique qui ferait partie des nouveaux types d'ingrédients que nous pourrions bientôt avoir... Explications avec Jean-Paul Cadoret qui travaille au coeur des innovations possibles dans nos assiettes au sein de la société Algama. Il est cette semaine l'invitée de Dominique Champion.

INVITE : Jean-Paul Cadoret, biologiste et responsable de projets liés à l'innovation dans nos assiettes

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