Cette semaine, Alimentaire Mon Cher Watson met le cap sur le pays du soleil levant !

On vous plonge dans les marmites japonaises pour en savoir plus sur ce petit aliment présent depuis des millénaires dans la cuisine nippone : le

Historiquement, le miso ne vient pas du Japon味噌 ), en revanche est japonais  (en Chine, il se nomme c

Le miso (味噌?) (prononcé « misso » en japonais), comprend en réalité une multitude de variétés.

Il s'agit d'une pâte fermentée, à haute teneur en protéines, ayant un goût plus ou moins kōji,

La durée de fermentation peut aller de quelques semaines à plusieurs années, selon la variété.

L'expert du Jour : Félicie Toczé

Notre experte du jour est consultante, cours collectifs ou individuels, partage sa cuisine dans chef et traiteur à domicile.

*Elle est notamment l'auteur du magnifique livre Japonisme.

Son parcours singulier ashiatsu et yoga.