Los alimentos funcionales son aquellos que tienen un efecto potencialmente positivo en la salud más allá de la nutrición básica. Según sus defensores, los alimentos funcionales promueven una salud óptima y ayudan a reducir el riesgo de padecer enfermedades, y sobre el tema conversaremos con Odry VIvas, Ingeniero Agro-industrial, graduada en la Universidad Central de Venezuela, con una maestría en Ciencia de los alimentos, en la Universidad Simón Bolívar. Actualmente forma parte del personal docente del Departamento Ciencia de los Alimentos, de la Facultad de Farmacia y Bioanálisis, en la Universidad de Los Andes (Mérida-Venezuela).